Effiziente Reinigung: So pflegen Sie Ihren gewerblichen Backofen

Wie oft sollten Sie Ihren Profi-Backofen gründlich reinigen?

Gewerbliche Backöfen müssen in der Regel täglich gereinigt und abgewischt werden, wobei eine gründlichere Reinigung je nach Nutzung wöchentlich oder sogar monatlich erfolgen sollte. Die Reinigung von Lebensmittel- und Fettrückständen am Ende jedes Garvorgangs ist von entscheidender Bedeutung und kann dazu beitragen, die Zeiträume zwischen den Tiefenreinigungen zu verlängern. Die Häufigkeit der Tiefenreinigung des Backofens hängt von seiner Nutzung ab. In Restaurants, in denen der Ofen ständig in Betrieb ist, ist tägliches Abwischen erforderlich, begleitet von einer wöchentlichen oder zweimal wöchentlichen Tiefenreinigung. In kleineren Betrieben kann eine monatliche Tiefenreinigung ausreichend sein.

Die Häufigkeit der Reinigung hängt auch von der Art der zubereiteten Speisen ab. Das Garen von Speisen bei hohen Temperaturen in Fett oder Soße, die verschüttet werden können, erfordert eine häufigere Reinigung. Verschüttete Flüssigkeiten oder Krümel, die im Ofen zurückbleiben, kochen weiter und beeinträchtigen andere Gerichte. Die richtige Wartung Ihres Backofens gewährleistet eine optimale Leistung und spart Zeit und Geld. Obwohl der Wartungsbedarf je nach Hersteller oder Typ variieren kann, finden Sie hier einige allgemeine Tipps, um die Lebensdauer Ihres Ofens zu verlängern.

Detaillierte Wartungs- und Reinigungshinweise finden Sie in der Bedienungsanleitung Ihres Ofens.

Tipps und Ratschläge für die Tiefenreinigung Ihres Backofens

Zunächst ist es wichtig zu wissen, wann Sie Ihren Backofen reinigen sollten. Folgende Anzeichen deuten darauf hin, dass eine gründliche Tiefenreinigung erforderlich ist:

• Anhaltende Gerüche

• Rauchentwicklung

• Wärmeverlust

Entfernen Sie Ihre Backofengestelle

Im Backofen sammeln sich bei regelmäßigem Gebrauch schnell Fett und Schmutz an. Daher ist es wichtig, sie sauber zu halten. Nehmen Sie sie zunächst heraus und legen Sie sie auf eine geeignete Unterlage. Tragen Sie dann Ihr bevorzugtes Backofenreinigungsmittel auf die Roste auf oder weichen Sie sie in warmem Seifenwasser ein, wenn Sie eine natürlichere Methode bevorzugen. Lassen Sie sie etwa 10 Minuten einwirken, bevor Sie sie abspülen.

Um hartnäckige Essensreste zu entfernen, können Sie die Roste nach dem Einweichen auch mit einer weichen Bürste schrubben. Vermeiden Sie die Verwendung von scharfen Gegenständen wie Stahlwolle, da dies Ihre Roste beschädigen kann.

Für eine einfache Reinigung sind Maximas Ofengestelle aus rostfreiem Stahl gefertigt und können in die Spülmaschine gegeben werden. Bitte beachten Sie, dass Backofengestelle aus Aluminium nicht spülmaschinenfest sind.

Wählen Sie einen geeigneten und sicheren professionellen Backofenreiniger

Wenn Sie Ihren Backofen häufig benutzen, ist es wahrscheinlich, dass Sie beim Kochen etwas verschütten oder spritzen. Die Wahl eines starken Backofenreinigers als schnelle Lösung mag verlockend erscheinen, ist aber nicht immer die sicherste Wahl. Wir raten davon ab, giftige kommerzielle Reiniger zu verwenden, wann immer dies möglich ist.

Es ist wichtig zu wissen, dass zahlreiche im Handel erhältliche Reinigungslösungen schädliche Chemikalien wie Natriumhydroxid enthalten können. Wichtig ist auch, dass Sie keine Lösungsmittel oder benzinbasierte Reinigungsmittel verwenden, da diese schädliche Rückstände hinterlassen oder die Maschine beschädigen können. Wir empfehlen stattdessen ein mildes, lebensmittelechtes Reinigungsmittel oder natürliche Methoden wie eine Lösung aus Backpulver und Essig.

Reinigen Sie den Innenraum

Nachdem Sie einen sicheren Backofenreiniger ausgewählt haben, verteilen Sie die Lösung gleichmäßig im Inneren des Backofens (konzentrieren Sie sich auf hartnäckige Flecken) und lassen Sie sie einwirken. Auf diese Weise lösen sich Fett und Speisereste im Ofen. Anschließend wischen Sie den Innenraum mit einem nicht scheuernden Schwamm oder einem weichen, feuchten Tuch ab.

Tipp! Wenn Sie sich für eine natürliche Reinigung entscheiden, empfehlen wir Ihnen, die Lösung einige Stunden einwirken zu lassen, um den hartnäckigen Schmutz effektiv zu entfernen.

Mit Maximas Konvektionsöfen können Sie hartnäckige Rückstände auch entfernen, indem Sie eine Schüssel mit Wasser in den Backofen stellen und auf 200ºC erhitzen. Lassen Sie es wieder abkühlen, damit der Dampf die Essensreste lösen kann. Danach können Sie sie mit einem sauberen Tuch abwischen.

Reinigen Sie das Äußere

Alle Maxima-Backöfen sind aus rostfreiem Stahl gefertigt, so dass Sie die Außenseite Ihres Backofens leicht sauber halten können. Mit einem weichen Tuch, warmem Wasser und einem milden Reinigungsmittel können Sie die glatten Oberflächen schnell und gründlich abwischen. Vermeiden Sie die Verwendung von Scheuerschwämmen und scharfen Chemikalien, die das Innere Ihres Backofens beschädigen können. Zur Reinigung des Türglases können Sie es einfach mit warmem Wasser abwischen.

Inspektion und Reinigung des Lüftergitters des Backofens

Die meisten gewerblichen Backöfen sind mit einem Gebläse ausgestattet, das ebenfalls täglich gereinigt werden sollte, je nachdem, wie oft Sie den Ofen benutzen. Die regelmäßige Reinigung des Gitters um das Gebläse ist wichtig, um Fett- und Fettablagerungen an den Flügeln zu vermeiden. Diese Ablagerungen können die Motordrehzahl verringern, was zu einem geringeren Luftstrom und einer gefährlichen mechanischen Belastung des Motors führt. Sie können das Gitter des Ofenlüfters leicht mit einer weichen Bürste reinigen.

Alltägliche Wartung Ihres Backofens

Die regelmäßige Grundreinigung Ihres Backofens ist für die Aufrechterhaltung seiner Leistungsfähigkeit entscheidend, aber auch die tägliche Reinigung ist wichtig. Diese Praxis erleichtert die Tiefenreinigung und gewährleistet, dass Ihr Backofen optimal funktioniert, was Hygiene und Sicherheit fördert. Für die allgemeine Wartung können verschiedene Maßnahmen ergriffen werden. Ein guter Anfang ist es, verschüttete Flüssigkeiten schnell zu beseitigen, anstatt sie anzusammeln. Nachdem der Backofen abgekühlt ist, wischen Sie die Rückstände mit einem feuchten Tuch ab.

Es ist ratsam, Verschüttetes von vornherein zu vermeiden, indem Sie Geschirr oder Backformen abdecken. Decken Sie Ihr Backofengeschirr einfach mit Folie oder einem Deckel ab, um zu verhindern, dass Fett oder Flüssigkeit verspritzt wird.

Reinigungstipps für verschiedene Backofentypen

Konvektionsöfen: Denken Sie daran, vorrangig das Ansauggebläse Ihres Konvektionsofens zu reinigen. Dieses Gebläse kann verschiedene Probleme verursachen, wie z. B. ein lockeres Scharnier oder festsitzende Speisereste. Es ist ratsam, das Gebläse jede Woche separat zu reinigen und sicherzustellen, dass das Scharnier das Gebläse richtig sichert.

Pizza-Decköfen: Auf der Steinplatte Ihres Pizzaofens können sich durch den Teig Ascheklumpen und Flecken bilden. Um sie zu reinigen, verwenden Sie einfach ein trockenes Tuch oder einen leicht feuchten Schwamm. Verwenden Sie beim Reinigen nicht zu viel Wasser, damit keine Wassertropfen in die Steinplatten gelangen. Das Gehäuse der Maxima Profi-Pizzaöfen ist aus Edelstahl gefertigt und lässt sich leicht abwischen.

Kombinierte Öfen: Kombinierte Öfen vereinen die Funktionen eines normalen Backofens, eines Umluftofens und eines Dampfgarers in einem Gerät und müssen für jede Funktion gewartet werden. Wie bei einem Umluftofen muss der Ventilator regelmäßig entfernt und gereinigt werden. Eine tägliche Reinigung der Backofenroste ist ebenfalls erforderlich. Es ist auch wichtig, den Dampfgarer regelmäßig zu entleeren und zu entkalken.

Tipp! Um zu vermeiden, dass Sie Ihr Gerät regelmäßig entkalken müssen, können Sie einen Wasserenthärter kaufen. Wasserenthärter helfen, Kalkablagerungen in Geräten und Leitungen zu verringern. Kalkablagerungen können dazu führen, dass Geräte weniger effizient arbeiten und mit der Zeit sogar beschädigt werden. Durch den Einsatz eines Wasserenthärters können Sie Ihre Wartungskosten senken und die Lebensdauer Ihrer Geräte verlängern.

Die Reinigung des Backofens gehört zwar nicht zu den Lieblingsaufgaben, ist aber für den Betrieb einer effizienten Großküche unerlässlich. Denken Sie daran, eine regelmäßige Reinigung auf täglicher, wöchentlicher und monatlicher Basis zu planen, um Versäumnisse bei der Reinigung zu vermeiden.

Wenn Sie diese Praktiken zur Wartung und Reinigung gewerblicher Öfen befolgen, verlängern Sie nicht nur die Lebensdauer Ihrer Geräte, sondern erhöhen auch die Sicherheit Ihrer Küche und Ihrer Lebensmittel.

Wenn Sie Fragen zur Pflege Ihres Maxima-Backofens haben, steht Ihnen unser Team von technischen Spezialisten mit Rat und Tat zur Seite. Sie können Ihnen zeigen, wie Sie Ihr Gerät richtig pflegen, eventuell auftretende Probleme beheben und Ihnen Tipps zur Verlängerung der Lebensdauer Ihres Geräts geben.

Denken Sie daran, dass Sie die genauen Angaben zur Reinigung und Wartung Ihres Backofens immer in der Bedienungsanleitung des Herstellers finden.

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