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Fachwissen Gesundheit

Gesundheits- und Wellness-Trends in der gewerblichen Bäckerei

Entdecken Sie die neuesten Erkenntnisse über neue Geschmacks-richtungen, Produkte und die Einstellung der Verbraucher zu Gesundheit und Wellness in der Bäckereikategorie mit einer Gruppe von Führungskräften der US-Backwarenindustrie.

Fachwissen Gesundheit

BARLEYmax®: Die gesunde Wahl wird zur schmackhaften Wahl.

BARLEYmax ist eine Gerste, die vollgepackt ist mit Nährstoffen (präbiotische Fasern wie Beta-Glucan, unlösliche Ballaststoffe, resistente Stärke; Vitamine, Mineralien und Eiweiß).

Fachwissen Gesundheit

Mythen & Vorstellungen über Brot und Ernährung: wichtigsten Erkenntnisse aus Baking with Lesaffre

Verbraucher achten bei der Ernährung auf gesunde Verzehreigenschaften von Lebensmitteln. Auch Brot trägt mittlerweile zu einer gesünderen Lebensweise bei.

Fachwissen Gesundheit

Benexia stellt ein Novel Food aus Chia für gesundes, natürliches und funktionelles Backen vor

Benexia führt ein neues proteinreiches Faserpulver aus Chia-Samen auf dem europäischen Markt ein: Benexia Xia Powder 435 W LM. Diese Zutat erhielt den Status eines Novel Food und bietet eine neue Protein- und Ballaststoffanreicherung in Backwarenanwendungen.

Use case

WIESHEU bringt Backperfektion zu H-Albzeit

Bei H-Albzeit setzt Bäckermeister Heiner Beck auf die innovative Technologie der WIESHEU Etagenbacköfen. Erfahren Sie, wie unsere fortschrittlichen Öfen beste Qualität und Effizienz in die Bäckerei bringen.

Use case

EUROGERM testet Produktideen bei RONDO

Entdecken Sie, wie EUROGERM im RONDO Dough-how Center in Burgdorf innovative Produktideen realisierte. Nutzen auch Sie unsere modernste Technologie, um Ihre Backwarenideen zu testen oder Rezepte und Produktionsprozesse mithilfe unserer Experten zu optimieren.

Fachwissen Komplettlösungen

Preisrisikomanagement in Zeiten volatiler Rohstoffmärkte - Überblick über den Status

Die Rohstoffmärkte schwanken nicht erst seit dem Krieg in der Ukraine massiv. Diese Situation stellt die gesamte Branche vor große Herausforderungen.

Fachwissen Qualitätssicherung

Mittels Design nach Größerem streben

"Mittels Design nach Größerem streben": Hygiene, Sicherheit und Wartungsfreundlichkeit werden bewusst in die Anlagenplanung einbezogen.

Fachwissen Komplettlösungen

Lean Manufacturing und die kommerzielle Backwarenindustrie in den USA

Schlanke Produktionsverfahren sind in der US-amerikanischen Bäckereibranche von entscheidender Bedeutung für die Maximierung der Produktivität und die Minimierung von Abfällen.

Fachwissen Qualitätssicherung

Firefly - präventive und schützende Lösungen für die Backwarenindustrie

Backwaren sind in Öfen hohen Temperaturen ausgesetzt. Da fast alle Backwaren Brenntemperaturen aufweisen, die sehr nahe an der durchschnittlichen Betriebstemperatur des Ofens liegen, besteht ein ständiges latentes Risiko, dass die Produkte verbrennen.

Produkt-Highlight

WP Robot: Roboter für effizientere Bäckereien

Die Zeit wird schneller und digitaler. Das hat grosse Auswirkungen, gerade im Handwerk. Erfahren Sie mehr über die fortschrittlichen Technologien, die Ihnen den Arbeitsalltag erleichtern und für präzise Ergebnisse in Ihrer Produktion sorgen.

Produkt-Highlight

Von Buns bis Muffins: Perfekte Backwaren jeder Art

Hamburger-Buns oder Hotdog-Brötchen gewichtsgenau mit einer feinen und gleichmäßigen Porung herstellen? Oder doch lieber English Muffins mit einer grobporigen Krume produzieren? Unsere Teigportionierer bieten vielfältige Einsatzmöglichkeiten.

Aussteller-Pressemitteilung

Zwei Meilensteine, eine Leidenschaft!

2024 ist ein besonderes Jahr: Wir feiern das 60-jährige Bestehen sowie den 40. Geburtstag des knusprigsten Botschafters Österreichs. Das Unternehmen garantiert seit seiner Gründung gleichbleibende Qualität und macht durch ständige Weiter- und Neuentwicklungen im Backsegment auf sich aufmerksam.

Fachwissen Digitalisierung

Effektive Produktionslogistik und Smart Production Services bei der Teigherstellung

AGV-gestützte Automatisierung der Teigproduktion: Der Begriff AGV beschreibt ein fahrerloses, flurgebundenes Transportfahrzeug. Ausgestattet mit modernsten Navigationssystemen befördern AGVs Rohstoffe & Produkte mit Präzision & Effizienz innerhalb definierter Arbeitsabläufe.

Fachwissen Digitalisierung

Genossenschaft digital - Die KI-Lösung für das Lieferkettensorgfaltspflichtengesetz (LkSG)

Das Lieferkettensorgfaltspflichtengesetz ist am 01.01.2023 in Kraft getreten. Mit dem Gesetz wird erstmals die unternehmerische Verantwortung für die Einhaltung von Menschenrechten in den Lieferketten geregelt.

Fachwissen Digitalisierung

Zukunftssicher im Backhandwerk: Intelligente Technologien für Backshops und Bäckereien

Out-Of-Stock Situation frühzeitig erkennen und Lebensmittelabfälle durch smarte Regale mit integrierten Wägesensoren reduzieren.

Fachwissen Digitalisierung

Künstliche Intelligenz sinnvoll eingesetzt in der Bäckerei

Die sinnvolle Nutzung von künstlicher Intelligenz in Bäckereien kann Abläufe optimieren und die Effizienz steigern.

Fachwissen Digitalisierung

AI, IOT, Apps: Wie wird digitales Innovation Marketing und Kommunikation den Bäckereisektor verändern?

Obwohl künstliche Intelligenz schon seit Jahrzehnten entwickelt wird, war sie bis vor kurzem wenigen zugänglich und konzentrierte sich auf Sicherheit, Prognosen und Augmented Reality.

Fachwissen Digitalisierung

Roboter und Cobots in der Backwaren- und Lebensmittelbranche. Wo und warum?

Roboter sind nicht nur zum Stapeln von Kisten geeignet!

Fachwissen Digitalisierung

Künstliche Intelligenz in der Backstube - Umsatz steigern, Mitarbeiter & Umwelt entlasten

Ob Fachkräftemangel oder zu hohe Retourenquoten, Künstliche Intelligenz (KI) kann in der Backstube unterstützen.

Fachwissen Digitalisierung

Wartungsunterstützung durch Konnektivität – Smart Services an FRITSCH Linien

Mit den FRITSCH Smart Services können Kunden die wichtigsten Leistungsdaten ihrer Produktionslinie in Echtzeit überwachen. Dies ermöglicht den Anwendern eine vorausschauende Wartung der Anlage, um Stillstandszeiten zu vermeiden.

Fachwissen Digitalisierung

IoT und Connected Business Intelligence für Energieoptimierung und verbesserte Prozesseffizienz

Die Wahl der richtigen Geräte kann einen erheblichen Einfluss auf den Energieverbrauch haben. Der erste Schritt zur Senkung des Verbrauchs besteht jedoch darin, ihn messen zu können.

Fachwissen Digitalisierung

Mitarbeiter erfolgreich finden, binden, schulen

Der Impulsvortrag zeigt die enorme Hebelwirkung digitaler Systeme bei der Mitarbeitergewinnung und -entwicklung auf.

Fachwissen Digitalisierung

Digitalisierung & Mensch: Vom Handwerk zur globalen Industrie

In dem Vortrag diskutieren wir die Digitalisierung in Produktion und Büro, von Automatisierung bis Prozessoptimierung.