Die Hoche Butter GmbH erweitert Ihr Sortiment um eine weitere Tourierbutter: Mit der neuen Universal Butterplatte schließt der Spezialist für Butter und Butterfette die Lücke zwischen niedrig und hochschmelzenden Butterplatten in seiner Produktrange für das Backhandwerk.
Mit einem Schmelzpunkt von 35 °C reiht sich die neue 2 kg Universal Butterplatte im Plattensortiment der Hoche Butter nahtlos zwischen der bewährten Plunder Butterplatte (30 – 34 °C) und der höherschmelzenden Croissant-Butterplatte (36 – 38 °C) ein.
Die neue Platte verfügt über verbesserte Verarbeitungseigenschaften bei etwas höheren Umgebungstemperaturen in der Backstube und eignet sich für die Herstellung von Plunder- und Blätterteigen aller Art. Der Schmelzpunkt von 35 °C wurde dabei bewusst gewählt: So verfügt die neue Butterplatte einerseits über eine verbesserte Standfestigkeit und verleiht dem fertigen Gebäck andererseits dennoch ein gutes Mundgefühl, da die Butter beim Hineinbeißen auf der Zunge noch schmelzen kann.
Für den Vollsortimenter im Bereich Butter und Butterfett für das Backhandwerk mit einem besonderen Schwerpunkt in der Kategorie Tourierbutterplatten ist die Einführung der neuen Platte eine logische Erweiterung des Sortiments: „Wir haben bei unseren Kunden zunehmenden Bedarf für eine universell einsetzbare Butterplatte mit einem etwas erhöhten Schmelzpunkt gesehen und uns entschlossen, ein entsprechendes Produkt zu entwickeln. Mit dieser Ergänzung haben unsere Kunden nun die Wahl zwischen den marktüblichen niedrig-, mittel- und hochschmelzenden Butterplatten" sagt Sven Ost, Verkaufseiter der Hoche Butter GmbH.
