Dank unseres Dozenten für Backhandwerk François Brandt haben Sie die Möglichkeit, alle unsere Lösungen zum Teigteilen, Teigformen und zur Sauerteiggärung kennenzulernen.
François Brandt machte in den frühen 1980er Jahren eine Ausbildung zum Konditor in Straßburg und arbeitete für viele renommierte Häuser in Frankreich, Luxemburg, London und den Niederlanden als Chefkonditor und Bäcker. 2002 begann er gleichzeitig eine Karriere als Trainer am Bakery Institute in Zaandam in den Niederlanden und wurde Entwicklungsleiter für einen niederländischen Bäckereikonzern.
2007 gewann er die Dutch Pastry Awards als bester Konditor in Holland. Er gewann die „Master Baker“-Weltmeisterschaft beim Paris Masters 2010 und war 2012 als Teamleiter der Sieger des Europapokals „Les Pallons d’or“ der niederländischen Bäckermannschaft.
Es genügt zu sagen, dass François Brandt seinen Beruf und die Herausforderungen kennt, die erforderlich sind, um die Ansprüche an Beständigkeit und Exzellenz zu erfüllen.
Er wird vor Ort sein, um alle Vorteile der Umstellung auf JAC-Lösungen in der Teigteilung, Formung und Sauerteigkontrolle zu demonstrieren und zu erklären.
