Produkt-Highlight iba 2023

Statische Verschäumungstechnik

Rationelle Herstellung von Schaummassen für feine Backwaren inkl. nachfolgender Mellierung zum Unterheben von Früchten, Fruchtfonds etc. Durch die lange Verschäumungsstrecke, ohne bewegte Arbeitswerkzeuge entsteht hierbei ein feinblasiger, in sich äußerst stabiler Schaum.

  • Statische Verschäumung mit automatischer Mellierung
    Statische Verschäumung mit automatischer Mellierung
  • Schokosahne
    Schokosahne
  • Sahne für Windbeutel
    Sahne für Windbeutel
  • Käse-Sahne-Schnitten
    Käse-Sahne-Schnitten

Vollei-Zucker-Schäume für emulgatorfreie Biskuitmassen (Biskuitböden, Löffelbiskuit), Wiener Massen (Wiener Böden, Tortenböden), Schaummassen (Baisergebäcke, Eiweißschäume), Tortenfüllungen (Schlagsahne, Sahnecremes), Desserts (Quark, Joghurt etc.).

Zugehörige Themengebiete (2)

Produktionstechnik und Zubehör

491 Elemente

Handwerk

284 Elemente