Die Schneideinheit SE 442-1 ist für das grammgenaue Portionieren und exakte Teilen von vielfältigen Teigen ausgelegt. In Verbindung mit einer Portioniermaschine wird sie zum Hochleistungs-Teigteilsystem mit bis zu 8.000 Portionen pro Stunde bei einer Teigeinlage von 600 g.
Hohe Flexibilität und höchste Prozesssicherheit
Durch die Auswahlmöglichkeit unterschiedlicher Formateinsätze können verschiedene Portionsgrößen und Produktformen geteilt werden. Messer- und Transportbandgeschwindigkeit lassen sich separat steuern, was eine exakte Produktablage mit gleichen Abständen sicherstellt. Durch die Anpassung der Schnittgeschwindigkeit des Rotationsmessers lässt sich zusätzlich die Ausrichtung der Teiglinge auf dem Band bestimmen und somit optimal an die nachfolgenden Prozesse anpassen.
Schonendes und ölfreies Teigteil-Prinzip
Die Verarbeitung aller Teige erfolgt im kontinuierlichen Portionier- und Teilprozess über einen Rotationsschneider mit servoangetriebenem Messer. Ein sehr kurzer Produktweg gewährleistet höchste Produktschonung. Die Teigteilung erfolgt ölfrei, was neben Kostenreduzierung auch zu einer Reduzierung von Gebäckfehlern, wie beispielsweise Öleinschlüssen, führt.
Für vielfältige Teige
Es lassen sich sehr unterschiedliche Weizen- und Weizenmischteige verarbeiten. Neben Weißbrot-, Toastbrot- und festen Pizzateigen können auch Teige mit stückigen Einlagen wie Rosinen oder Roggenmischteige mit mittlerer TA gewichtsgenau und schonend geteilt werden. Typische Produkte sind u. a. Toastbrot, Pizzateiglinge, freigeschobene Weißbrote, Weizenmischbrote, Brioche und Eiweißbrote.
Gewichtsgenaue Teigteilung
Das hochpräzise und leistungsfähige Flügelzellenförderwerk ist Basis der dauerhaft sehr hohen Gewichtsgenauigkeit, auch in der industriellen Höchstleistungsproduktion von beispielsweise bis 10.000 Stück/Stunde oder 200 Portionen pro Minute. Teigteilleistungen von 8.000 Portionen pro Stunde bei 600 g Teigeinlage mit minimaler Überfüllung (Give Away) sind hierbei standardmäßig zu erreichen.
Hygienic Design für exzellente Hygienebedingungen
Die SE 442-1 ist mit ihren Rollen mobil im Produktionsraum bewegbar und kann zur Reinigung bequem in den Nassbereich gebracht werden. Das durchgängige Hygienic Design nach neuesten Richtlinien erlaubt eine komplette Strahlwasserreinigung der Anlage. Alle produktberührenden Teile und Komponenten können zudem einfach entnommen und in der Spülmaschine gereinigt werden.
