Was ist besser für Ihr Unternehmen – ein Planetenkneter oder ein Teigkneter?

Die richtige professionelle Küchenausstattung kann in einem Lebensmittelunternehmen den entscheidenden Unterschied ausmachen. Wenn Sie sich zwischen einem Planetenmischer und einem Teigkneter entscheiden müssen, sollten Sie sich zunächst überlegen, welche Bedürfnisse Sie in Ihrer Küche haben.

Professionelle Planetenmischer mischen Zutaten schnell und sind mit einer Vielzahl von Aufsätzen ausgestattet. Gewerbliche Teigknetmaschinen sind hilfreich, um große Teigmengen schnell und effizient zu kneten.

Mit hochwertigen Küchengeräten können Köche und Küchenpersonal Gerichte von gleichbleibend hoher Qualität zubereiten. Außerdem benötigen sie Geräte, die den Zeit- und Arbeitsaufwand in der Küche reduzieren.

1. Kapazität

Unternehmen sollten die Anzahl der Chargen berücksichtigen, die sie pro Tag produzieren wollen. Dies hilft bei der Entscheidung zwischen einem Planetenmischer und einem Teigmischer.

Planetenmischer sind nützliche Werkzeuge, die in professionellen Küchen eingesetzt werden können, um sicherzustellen, dass die Mischvorgänge einheitlich und effizient sind. Die verschiedenen Modelle eignen sich sowohl für kleine als auch für große Mischaufgaben.

Für kleinere Teigmengen kann ein gewerblicher Standmixer eine gute Lösung für Bäckereien, Konditoreien und Cafés sein. Diese Maschinen sind kleinere Versionen von Planetenrührern und bieten die gleichen leistungsstarken Funktionen. Ein 7-Liter-Standmixer macht mit seiner robusten Edelstahlschüssel das Mischen von Soßen, Cremes und Teigen zu einer leichten Aufgabe.

Planetenrührer sind ideal zum Kneten, Schlagen, Rühren und Mischen bei verschiedenen Geschwindigkeiten. Die kleineren Modelle der Planetenrührer eignen sich für Küchen, in denen kleine Mengen an Teig gemischt werden sollen. Größere Planetenkneter können bis zu 60 Liter auf einmal oder bis zu 30 kg Teig mischen.

Große Teigknetmaschinen hingegen können über 100 kg Teig auf einmal verarbeiten. Unternehmen, die auf Teigprodukte spezialisiert sind, profitieren von einem hochwertigen Teigkneter. Teigknetmaschinen gibt es auch in verschiedenen Größen und Kapazitäten, um sowohl kleinen als auch großen Küchen gerecht zu werden. Der Hauptvorteil für Bäckereien besteht jedoch darin, dass sie in größeren Größen als Planetenmischer erhältlich sind.

Restaurants, Bäckereien und Caterer produzieren und verkaufen jeden Tag Hunderte von Produkten. Für sie kann die zusätzliche Kapazität von Großmengenknetern von Vorteil sein. Sie können große Teigmengen auf einmal mischen und so viel manuelle Arbeit in der Küche einsparen.

2. Geschwindigkeitsbereich

Die meisten Planetenmischer bieten verschiedene Geschwindigkeitsstufen, die es dem Benutzer ermöglichen, die Geschwindigkeit an seine spezifischen Bedürfnisse anzupassen. Dies ist für Großküchen von Vorteil, da es eine bessere Kontrolle über die gemischten Zutaten ermöglicht, indem die Geschwindigkeit konstant gehalten wird.

Das Küchenpersonal kann die niedrigeren Geschwindigkeitsstufen der Planetenrührer nutzen, um Zutaten wie Eier und Sahne für einen Pudding langsam einzumischen. Auf diese Weise werden alle Zutaten gleichmäßig vermischt, ohne dass sie übermäßig aufgeschlagen werden. Dies hilft professionellen Bäckereien und Großküchen, mit minimalem Aufwand eine perfekte Konsistenz zu erreichen.

Ebenso können Küchen die höheren Geschwindigkeiten von Planetenrührern nutzen, um Eiweiß schnell zu steifen Spitzen zu schlagen oder Teig für Brot und Gebäck zu kneten. Standmixer bieten bis zu 11 verschiedene Geschwindigkeitsstufen und sind damit noch vielseitiger einsetzbar.

Auch Teigknetmaschinen sind mit einstellbaren Geschwindigkeitsstufen ausgestattet, doch sind diese in der Regel begrenzt. Eine einzige Einstellung sorgt dafür, dass der Teig mit der richtigen Geschwindigkeit geknetet wird, damit er nicht überarbeitet wird. Einige Teigkneter bieten eine zweite Stufe, mit der verschiedene Teigsorten geknetet werden können. Für Betriebe, die sich auf Brotteige spezialisiert haben, ist dies mehr als ausreichend, um ihre Bedürfnisse zu erfüllen.

3. Lebensmittelarten

Der leistungsstarke Motor, die variable Geschwindigkeitseinstellung und die Aufsätze eines Planetenmischers sind für alle Arten von Aufgaben geeignet. Mit einem Planetenmischer können Küchen eine Vielzahl von köstlichen Lebensmitteln wie Kuchen, Kekse und Gebäck herstellen. Sie sind auch für die Herstellung von Mousse, Cremes, Pudding und Zuckerguss geeignet.

Die meisten Planetenrührer verfügen über mehrere Aufsätze, mit denen sich Zutaten mühelos aufschlagen, kneten, mischen und vermengen lassen. Diese Mixer sind auch ein großartiges Werkzeug für die Brotherstellung. Sie ermöglichen es Bäckern, Teig schnell und einfach zu kneten, und sorgen dafür, dass jeder Laib gleichmäßig geformt wird.

Von Brot und Baguette bis hin zu Focaccia und Brötchen können Bäckereien mit einer Teigknetmaschine alle Arten von schmackhaften Brotsorten herstellen. Professionelle Küchengeräte wie Teigknetmaschinen bieten im Vergleich zum manuellen Kneten mehr Konsistenz und Zuverlässigkeit. Dies führt zu einer besseren Qualität der Produkte für die Kunden und zu einer höheren Produktionsgeschwindigkeit.

Dank ihrer leistungsstarken Motoren eignen sich Teigknetmaschinen für Betriebe, die sich auf Teig spezialisiert haben und nur eine Vielzahl von Teigprodukten herstellen.

Kneten von Teig
Großküchen, die sich auf Teigprodukte spezialisiert haben, benötigen oft einen hochwertigen Teigkneter. Der Grund dafür ist, dass die Zutaten, die in Teigen verwendet werden, schwierig zu mischen sind. Sie erfordern spezielle Techniken, um die gewünschte Konsistenz und Textur zu erreichen.

Standmixer sind nützlich, um kleinere Teigmengen zu mischen. Sie sind auch für Unternehmen von Vorteil, die Produkte auf Teigbasis verkaufen. 

Mischen anderer Zutaten

Es gibt viele Lebensmittelunternehmen, die Planetenmischer für die Herstellung einer Vielzahl von köstlichen Produkten verwenden. Unternehmen können ihre Planetenmischer problemlos für die Herstellung von Kuchenteig, Eiern, Schlagsahne und Zuckerguss verwenden. Sie bieten eine breite Palette von Mischoptionen, die über das reine Kneten hinausgehen. Sie verfügen über eine Auswahl an Aufsätzen, die dies möglich machen.

Teigkneter hingegen werden vor allem von Küchen verwendet, die eine Reihe von Teigprodukten wie Pizzateig, Croissants und Teig für Kuchenkrusten herstellen.

4. Multifunktionale Maschinen oder Spezialgeräte

Die meisten Planetenmixer sind so konzipiert, dass sie alle Arten von Zutaten mühelos mischen können. Das macht sie zu einem großartigen multifunktionalen Küchengerät. Außerdem sind sie mit einer separaten Start- und Stopptaste ausgestattet, um die Bedienung zu erleichtern. Maxima Küchengeräte bietet hochwertige Planetenmixer für kleine und große Betriebe.

Mit ihren leistungsstarken Motoren und speziell entwickelten Messern können Planetenmischer Zutaten schnell und effizient kombinieren, was zu gleichbleibend perfekten Ergebnissen führt. Die Planetenmixer von Maxima werden mit unverzichtbarem Zubehör für alle Ihre Mixanforderungen geliefert:

• 6,5-Liter-Rührschüssel aus Edelstahl
• Knethaken aus Edelstahl
• Flachrührer aus Edelstahl
• Edelstahl-Schneebesen

Ein professioneller Teigkneter bietet weniger Funktionen als ein Planetenkneter. Als Spezialgerät muss er nur eine einzige Funktion erfüllen, und zwar so oft wie nötig. Speziell für das Kneten von Teig entwickelt, sind professionelle Teigkneter für die tägliche intensive Arbeit in Bäckereien mehr als geeignet. Für Betriebe, die nur Teig mischen müssen, ist dies eine effiziente und kostengünstige Lösung.

5. Automatische Zeitschaltuhr

Bei Großbäckereien kommt es sehr auf die Präzision und Konsistenz der Teigmischung an. Eine automatische Zeitschaltuhr kann dabei helfen. Er hilft den Küchenbetrieben, den Teig gleichmäßig zu mischen, um Qualitätsprodukte herzustellen.

In einer schnelllebigen Umgebung, in der es auf Effizienz ankommt, wirkt sich ein Mischer auf das Zeitmanagement aus. Wenn Sie jede Charge genau timen können, ist sichergestellt, dass die Produktion im Zeitplan bleibt.

Professionelle Teigknetmaschinen, wie die bei Maxima erhältlichen Modelle, verfügen über einen eingebauten Timer. Dies ist besonders in Großküchen von Vorteil, in denen mehrere Teigchargen auf einmal zubereitet werden müssen. Dadurch wird nicht nur die manuelle Arbeit des Personals reduziert, sondern auch sichergestellt, dass jedes Produkt von hoher Qualität ist.

Ein automatischer Timer ermöglicht es den Küchenmitarbeitern, sich auf andere Aufgaben zu konzentrieren, während die Knetmaschine läuft, und verbessert so den Arbeitsablauf in der Küche. Sie müssen nicht mehr ständig nach dem Kneter sehen oder sich Sorgen machen, dass sie den Teig übermischen, da der Timer sie darauf hinweist, wenn der Knetvorgang abgeschlossen ist.

6. Platzierung Ihrer Maschine

Bei der Einrichtung einer funktionellen und effizienten Küche ist es wichtig, an den verfügbaren Arbeitsbereich zu denken.

Größe des Arbeitsbereichs

In Großküchen mit begrenztem Platzangebot sind kompakte Großküchengeräte eine gute Möglichkeit, den Platz zu maximieren. Die Verwendung von Geräten, die sehr mobil sind, ist für diese kleinen Küchen von Vorteil. Wenn Sie eine geräumige Küche haben, können Sie größere und schwerere Geräte mit mehr Kapazität wählen, ohne dass Sie sich Sorgen machen müssen, dass die Küche überfüllt ist.

Temperatur und Belüftung

Temperatur und Belüftung wirken sich auf den Betrieb Ihrer Großküchengeräte aus. In heißen Küchen, in denen die Temperaturen auf über 30 °C ansteigen können, sind Geräte, die hohen Temperaturen standhalten können, von entscheidender Bedeutung. Ebenso ist eine angemessene Belüftung wichtig, um Überhitzung zu vermeiden und die Lebensdauer Ihrer Geräte zu verlängern.

Boden- oder Thekenfläche

Küchen, die einen kleinen Laden oder eine kleine Küche haben, werden die kompakte Größe von Standmixern zu schätzen wissen. Sie lassen sich leicht umstellen und passen sich an eine veränderte Kücheneinrichtung an. Restaurants und Unternehmen mit einem größeren Arbeitsbereich können sich für größere und schwerere Teigknetmaschinen entscheiden, die mehr Kapazität für die Arbeit bieten.

Sowohl der Planetenmischer als auch der Teigmischer haben Vorteile. Wenn Sie einen Betrieb führen, der kleinere Mengen von Produkten herstellt, könnte die Entscheidung für einen Planetenmischer wie einen Standmixer von Vorteil sein. Küchen, die große Mengen an Teig herstellen wollen, sollten sich für die Planetenmischer mit mehr Fassungsvermögen entscheiden. Wie auch immer Sie sich entscheiden, achten Sie darauf, dass Sie in ein hochwertiges, professionelles Gerät investieren, das eine lange Lebensdauer hat.

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