Um sich von der Konkurrenz abzuheben, sind die Bäcker stets auf der Suche nach besonderen und vielfältigen Rezepten, deren Qualität tagtäglich. Sauerteig verleiht Backwaren einen einzigartigen Geschmack.
Der Fermenter AF 300 Digy setzt der Kreativität keine Grenzen der Bäcker. Mit der neuen digitalen Bedienung Digy wird es zum Kinderspiel, die Parameter (die Vorteigmenge, die Fermentierungsdauer, die Heiztemperatur …) zu ändern, die die Handarbeit des Bäckers, den unvergleichlichen Geschmack und das unvergleichliche Aussehen seiner Bäckereiprodukte auszeichnen.
FUNKTIONEN
- 300-Liter-Edelstahlkessel für die Herstellung von bis zu 20 kg halb-pastösem Vorteig.
- Schnellzyklus für die homogene Vermengung in etwa 10 Minuten.
- Digitales Bedienfeld mit möglicher Speicherung der Zeit und Temperaturen.
- Programmieren von 3 Sauerteigrezepten mit jeweils 4 konfigurierbaren Phasen
(mischen, gären, reifen, konservieren).
- Erwärmung durch silikonbeschichtete, regulierte Heizplatten für den gleichmäßigen Temperaturanstieg im Kessel.
BEDIENKOMFORT
- Durch seinen geringen Platzbedarf und den Wechselstromantrieb passt er in alle Backstuben.
- Einfaches Verschieben durch die selbstbremsenden Rollen
- Der transparente und vollständig abnehmbare Deckel ermöglicht die durchgehende Überwachung des Sauerteigs sowie die einfache Zugabe der Zutaten.
- Geringer Lärmpegel
