Mit den Anwendungen zu Großbroten und den neuen Quarkbällchen-Kreationen mit Mohn und Haselnuss holt backaldrin einen intensiven und kräftigen Geschmack auf die iba 2023.
Großbrote
Brot ist mehr als nur ein Lebensmittel, es ist Genuss: Der Duft, wenn es frisch aus dem Ofen kommt, das Knacken der knusprigen Kruste und der saftige, kräftige Geschmack sind ein wahres Fest für alle Sinne. Als Großbrot wird all das noch einmaliger, weshalb backaldrin neue grandiose Varianten zu Großbroten mit im Gepäck hat.
Großbrote werden über Slow-Dough-Führung geführt – das heißt auf eine Kerntemperatur von 5 °C gekühlt und anschließend direkt in den Ofen geschossen. Durch eine Teigeinlage von etwa 2,2 Kilogramm muss das Brot länger gebacken werden, wodurch zahlreiche Vorteile entstehen: Durch die längere Backzeit können sich mehr Aromastoffe bilden. Großbrote zeichnen sich deshalb durch einen intensiveren und röstigeren Geschmack aus. Die Kruste wird kräftig, während die Krume wunderbar saftig bleibt und weniger schnell austrocknet. Großbrote schmecken deshalb besonders lange frisch.
Aufgrund dieser vielen Vorteile hat backaldrin nun bekannte Produkte weiterentwickelt und stellt sie auf der iba in neuem Gewand als Großbrote vor.
Dinkel ist seit Langem eine Grundzutat in Bäckereien und bei vielen Konsumentinnen und Konsumenten aufgrund seines mild nussigen Geschmacks sehr beliebt. backaldrin kombiniert dieses Urgetreide mit Roggen und kreiert daraus Mein Dinkel-Roggenbrot, für das es nun auch eine Anwendung zum Großbrot gibt: Dinkel-Roggenbrot Grandios. Ebenfalls neu als Großbrot möglich ist PurPur® Brot. PurPur® Brot Grandios ist eine wahre Bereicherung für jede Bäckerei. Hergestellt aus dem neuen und traditionsreichen Purpurweizen bietet dieses Brot eine interessante Abwechslung zu herkömmlichen Getreidesorten. Darüber hinaus enthält Purpurweizen rund zehnmal so viele Anthocyane – sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe – wie gewöhnlicher Weizen. Dank der ausgezeichneten Backeigenschaften des PurPur® Brotes ist die Zubereitung unkompliziert.
Auch für die Neuprodukte KichererbsenMix und RapsMaxMix gibt es die Anwendung zum Großbrot. Egal jedoch, welche Variante einem mehr zusagt: Sie alle sind groß, kräftig, köstlich und nahrhaft. Mit den neuen Großbroten von backaldrin setzt jede Backstube kunstvolle und leckere Akzente im Brotregal.
Neue Quarkbällchen-Kreationen
Während die Berliner-Produktion im Karneval ihren Höhepunkt erreicht, sind Quarkbällchen das ganze Jahr über gefragt und halten die Fettbackanlagen auch im Sommer in Schwung: Sie sind handlich, einfach zum Mitnehmen und schmecken durch QuarkbällchenMix OP einfach himmlisch. Da der Backgrundstoffhersteller laufend auf der Suche nach neuen süßen Versuchungen ist, hat dieser nun zwei neue Variationen ins Leben gerufen.
Die klassischere Variante sind die Nuss-Nougat-Quarkbällchen. Für den unwiderstehlichen Geschmack wird die Masse mit Haselnüssen verfeinert, danach wie üblich gebacken, mit weicher Nougatcreme gefüllt sowie in einer Haselnussmischung gewälzt. Kein Wunder, dass das luftig leichte Quarkbällchen oft mit einem Biss weg ist.
Eine kreativere – an süße Klöße erinnernde – Alternative sind die Mohn-Himbeer-Quarkbällchen. Dazu wird die Masse zuerst mit geriebenem Mohn und Rum-Aroma angereichert, anschließend noch warm in einer Mohnmischung gewälzt und zum krönenden Abschluss mit Himbeerkonfitüre gefüllt – eine unschlagbare Kombination, die einem Skihüttenflair in den Mund zaubert.
Auch noch am nächsten Tag wird dieses angenehm flaumige und saftige Mundgefühl erreicht, denn QuarkbällchenMix OP verleiht exzellente Frische. Natürlich können die Bällchen auch mit jeglichen anderen Füllen wie Fruchtfüllen, Vanillecreme und Co. verfeinert werden – wie backaldrin beweist, sind der Kreativität dabei keine Grenzen gesetzt.
