Mit Blick auf die Vergangenheit haben wir gelernt, dass sich die Versorgungssituation gerade bei Rohstoffen starken Schwankungen unterliegen kann, die wir als BÄKO nur schwer beeinflussen können. Daher haben wir uns entschieden, selbst einen Anbau von Pilot-Rohstoffen ins Leben zu rufen.
NATURTALENTE
Die Versorgungssituation gerade bei Rohstoffen unterliegt zunehmend Schwankungen, die nur schwer beeinflussbar sind. Zudem wünschen sich immer mehr Verbraucher Lebensmittel mit möglichst regionaler Herkunft der Zutaten. Daher hat die BÄKO in diesem Jahr einen Vertragsanbau für Dinkel und Sonnenblumenkerne ins Leben gerufen und somit den Grundstein für eine ökologisch verbesserte Warenverfügbarkeit gelegt.
Auch sogenannte Superfoods erfreuen sich immer größerer Beliebtheit. Statt ausschließlich auf exotische Vertreter ihrer Art zurückzugreifen, bieten deutsche Anbaugebiete zahlreiche heimische „Alleskönner“ unter den Zutaten. Beispielsweise die Ackerbohne: Sie wird traditionell in Deutschland angebaut und zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Eiweißen, Ballast- und Mineralstoffen sowie ungesättigten Fettsäuren aus.
