Sie wollen mit eigenen Vorteigen und Sauerteigen durchstarten? Die Petit Levains garantieren eine perfekte Temperaturführung und einfaches Handling – unsere kompakten Fermenter für Ihre Backstube.
Für viele Bäckereien trägt der betriebseigene Sauerteig maßgeblich zur speziellen Charakteristik der Backwaren bei. Um eine kontrollierte Reifung zu ermöglichen, haben wir den kompakten Kleinfermenter Petit Levain entwickelt.
Mit einem Volumen von jeweils 80, 150, 300 und 500 Litern bietet die Maschine jedem Betrieb eine passende Größe für die tägliche Produktion. Einsatzbereiche liegen sowohl in Handwerksbetrieben als auch im industriellen Umfeld, wo die Maschine als Ansatzfermenter für Anstellgut in Mehrtanksystemen, für Spezialprodukte oder zur Produktentwicklung eingesetzt werden.
Unsere Top-3-Vorteile:
- Kurze Einweisung in die Bedienung
- Maschine ist mobil und wird steckerfertig ausgeliefert (plug-and-play)
- Tank mit Doppelmantel zur Temperaturführung (Kühlung integriert, Heizung optional)
Der mobile und steckerfertige Fermenter im hygienischen Design ist mit Doppelmantel und einer leistungsstarken Kühlung zur Temperaturführung ausgestattet. In der aktuellen Serie wird eine Kompaktsteuerung mit integriertem Touch-Display von unserem Partner HORNER eingesetzt.
Ein besonderes Augenmerk liegt auf der intuitiven Bedienung. Es können verschiedene Rezepte mit ein- oder mehrstufiger Temperaturführung frei programmiert werden. Die Befüllung der Rohrstoffe erfolgt von Hand.
Unser Anspruch ist es, Ihnen ein technisches Hilfsmittel anzubieten, das zuverlässig optimale Reifebedingungen für Ihre Vor- und Sauerteige gewährleistet. Neben den traditionellen Mehlsorten können mit dem Petit Levain auch Sauerteige auf Basis glutenfreier Rohstoffe hergestellt werden.
Sie wollen größere Mengen Vorteig oder Sauerteig produzieren? Erste Eindrücke erhalten Sie hier. Wir beraten Sie gerne persönlich an unserem Messestand.