backaldrin setzt auf der iba 2023 einen veganen Schwerpunkt, um köstliche und allseits bekannte Backwaren für jede Ernährungsform genießbar zu machen.
Die steigende Nachfrage an pflanzenbasierten Produkten ist in allen Bereichen spürbar. Denn immer mehr Menschen legen Wert auf Klima, Ressourcen, Herkunft der Nahrungsmittel sowie auf die eigenen Essgewohnheiten. Dies führt dazu, dass Verbraucher und Verbraucherinnen bei der Auswahl ihrer Lebensmittel immer selektiver werden. In dieser Entwicklung bieten pflanzenbasierte Produkte eine hervorragende Alternative zur herkömmlichen Ernährung und sind längst nicht mehr nur für "Veganer" reserviert. backaldrin hat diesen Trend erkannt und stockt seine vegane Linie auf.
Füllen vegan
Ob mit Mohn, Haselnuss, Walnuss oder Kaltcreme: Backwaren mit Füllen sind heiß begehrt, verleihen sie vielen süßen Köstlichkeiten doch den letzten Schliff. Diese Füllen werden jedoch üblicherweise aus technologischen und sensorischen Gründen unter Verwendung von Ei- und Milchprodukten hergestellt. Aufgrund dessen musste die vegane Kundschaft oft auf den Genuss von Füllen verzichten – bis jetzt, denn ab sofort bietet backaldrin vegane Füllen zum Verfeinern an.
Die veganen Füllen von backaldrin sind nicht nur schnell und einfach zuzubereiten, sondern auch besonders backstabil, stellen eine Bereicherung für Bäckereien dar und bieten deren Kunden und Kundinnen eine größere Auswahl. So eignet sich die vegane Kaltcreme perfekt für die Herstellung von veganen Füll- und Backcremes für Rührkuchen, Bienenstich, Plunder, Berliner und Desserts. Sie ist gefrierstabil und zeichnet sich durch ihre ausgezeichnete Konturenstabilität aus.
Die Nuss- sowie Mohnfülle verleihen Plunder, Strudel und Kränzen wiederum einen abgerundeten und vollen Geschmack – dazu trägt der hohe Anteil von Mohn beziehungsweise Nuss in den Grundstoffen bei. Verfügbar sind diese veganen Mischungen als Trockenfülle.
Hefeteig vegan
Mit den neuen veganen Füllen von backaldrin werden Hefeteiggebäcke zum absoluten Highlight am Esstisch. Ob feiner Haselnuss-Strudel, köstlicher Mohn-Strudel oder Walnuss-Strudel – die Möglichkeiten sind vielfältig und lassen keine Wünsche offen. Damit die Backwaren aber durchgehend vegan sind, muss auch der Hefeteig den veganen Anforderungen entsprechen. Für die Herstellung eines solchen eignet sich HTK Soft hervorragend. Mit diesem Backgrundstoff wird der vegane Hefeteig der absolute Hit: Geschmacklich als auch von der Textur unterscheidet er sich kaum vom Original.
Mit HTK Soft lassen sich schon bei niedriger Dosierung elastische und trockene Teige zaubern, die eine gute Gärstabilität und ein ansprechendes Volumen aufweisen. Das Ergebnis sind weiche, saftige Krumen, die durch ihre perfekte Frischhaltung begeistern.
Berliner vegan
Auch in der Berlinerwelt gibt es ab sofort eine vegane Alternative. Der neue KrapfenMix vegan von backaldrin ermöglicht es, traditionelle Berliner, Donuts und gefüllte Berlinerstangen ohne tierische Produkte herzustellen und dennoch den authentischen Geschmack und die Textur, die alle kennen und lieben, zu bewahren.
KrapfenMix vegan ist die optimale Lösung für jede Backstube, die ihren Kunden pflanzenbasierte Alternativen bieten möchte. Mit einer einfachen Dosierung von 7,5 Teilen Weizenmehl plus 2,5 Teilen Mix können Bäcker traditionelle Berliner mit kurzem Biss und geringer Fettaufnahme herstellen. Durch die angenehme Gebäckfärbung, die das Produkt verleiht, wird der vegane Berliner zum wahren Augenschmaus und sieht einem klassischen zum Verwechseln ähnlich. Aufgrund der exzellenten Frischhaltung bleibt das flaumige Mundgefühl lange erhalten. Gleiches gilt, wenn sie zuvor eingefroren wurden. Füllen kann man die Berliner mit der veganen Kaltcreme, die backaldrin anbietet.
RührMix vegan
Ganz gleich, ob klassische Lieblingskuchen oder neue Geschmacksrichtungen – mit RührMix vegan gelingen leckere Kuchen, die speziellen Ernährungsanforderungen entsprechen. Von saftigen Früchtekuchen über verführerische Beerenkuchen, Apfel-Nusskuchen, Donauwelle bis hin zu exotischen Kreationen wie der Kokos-Passionsfruchtschnitte – RührMix vegan ermöglicht eine riesige Bandbreite an köstlichen veganen Kuchen, die sicherlich jedem Gaumen schmeicheln werden.
Die Vorteile von RührMix vegan überzeugen auf ganzer Linie. Seine einfache Anwendung erfordert lediglich das Hinzufügen von Wasser und Speiseöl, ein kurzes Verrühren und schon kann es ab in den Ofen gehen. Zudem lässt sich die Masse leicht verarbeiten und gut verteilen.
Die fertig gebackenen Kuchen beeindrucken schließlich durch eine gute Tragfähigkeit und ausgezeichnete Krumenstruktur. Die feine und gleichmäßige Porung sorgt für ein ausgesprochen gutes Mundgefühl beim Kauen. Durch die spezielle Rezeptur bleiben die Kuchen zudem besonders lange saftig und frisch.
