iba.START UP AREA

Sourdough Tech: die Kraft des datengesteuerten Backens entfesseln

Sauerteig ist nicht nur eine traditionelle Technik, sondern auch ein hochmodernes Gebiet wissenschaftlicher Innovation.

Wie können DNA-Tests und KI uns helfen, den Fermentationsprozess von Sauerteig zu verstehen, zu verbessern und zu optimieren? Wie können diese und andere Technologien Bäckern, Forschern und Verbrauchern gleichermaßen zugute kommen?

Referent*innen (1)

Karl De Smedt

Sourdough Librarian Puratos

Zugehörige Themengebiete (2)

Rohstoffe und Zutaten

147 Elemente

Food Trends

128 Elemente