Gesundheit

Gesundheits- und Wellness-Trends in der gewerblichen Bäckerei

Entdecken Sie die neuesten Erkenntnisse über neue Geschmacks-richtungen, Produkte und die Einstellung der Verbraucher zu Gesundheit und Wellness in der Bäckereikategorie mit einer Gruppe von Führungskräften der US-Backwarenindustrie.

BARLEYmax®: Die gesunde Wahl wird zur schmackhaften Wahl.

BARLEYmax ist eine Gerste, die vollgepackt ist mit Nährstoffen (präbiotische Fasern wie Beta-Glucan, unlösliche Ballaststoffe, resistente Stärke; Vitamine, Mineralien und Eiweiß).

Mythen & Vorstellungen über Brot und Ernährung: wichtigsten Erkenntnisse aus Baking with Lesaffre

Verbraucher achten bei der Ernährung auf gesunde Verzehreigenschaften von Lebensmitteln. Auch Brot trägt mittlerweile zu einer gesünderen Lebensweise bei.

Brot im Profifußball? So essen Sportler.

Wie ernähren sich Profisportler und worauf muss besonders geachtet werden?

Benexia stellt ein Novel Food aus Chia für gesundes, natürliches und funktionelles Backen vor

Benexia führt ein neues proteinreiches Faserpulver aus Chia-Samen auf dem europäischen Markt ein: Benexia Xia Powder 435 W LM. Diese Zutat erhielt den Status eines Novel Food und bietet eine neue Protein- und Ballaststoffanreicherung in Backwarenanwendungen.

RapsMaxMix: Geschmack trifft Nährwert

Im Frühjahr erblühen die Felder in sattem Gelb – Raps, bisher bekannt für Speiseöl, findet durch backaldrin einen neuen Weg in unsere Ernährung. Entdecken Sie mit RapsMaxMix eine Revolution im Bäckereiregal mit nährstoffreichen Rapssamen. Ein Geschmackserlebnis, das Tradition und Innovation vereint.

Körnerlaib

Einzigartiges Brot ohne Mehl, ohne Hefe und ohne Zusatzstoffe. Der Gehalt an Instantlinsen beträgt 19 % in der Mischung 8 % in gebackenem Brot. Reich an Samen - Sonneblume, Lein und Kürbis.

iba 2023

Incredo Sugar: Die Lösung zur Reduzierung von Zucker auf Zuckerbasis

Incredo® Sugar ist eine Lösung zur Zuckerreduzierung, die den Zuckergehalt in Lebensmitteln und Snacks wie Kuchen, Keksen, Schokolade, Süßigkeiten und vielem mehr um 30 bis 50 % reduziert, ohne den Geschmack oder den Grad der Süße zu beeinträchtigen.

iba 2023

Effektive Hygienebeherrschung zur Premiumqualität

Im Vergleich zu anderen Branchen der Lebensmittelwirtschaft fällt die Backbranche nicht selten durch schwankende Produktqualitäten immer wieder erneut auf. Dem kann entnommen werden, dass offensichtlich ausreichend spezifische Hygienekonzepte fehlen, die diese Mängel beheben könnten.

iba 2023

Bio Mehle: Natürliche Vielfalt für gesundes Backen

Bio Mehle erfreuen sich in den letzten Jahren einer wachsenden Beliebtheit, da immer mehr Menschen auf eine gesunde und nachhaltige Ernährung setzen. Doch was genau macht Bio Mehle so besonders, und warum sollten sie in Ihrer Küche einen Platz finden?

iba 2023